تشتهر اليونان بتراثها الطهوي الغني، وأحد أساسيات المطبخ اليوناني هو الجبن. من النكهات الحامضة والمالحة إلى القوام الكريمي والغني، تتميز الأجبان اليونانية بتنوع نكهاتها تمامًا مثل تنوع مناظر البلاد. إليك دليلًا لأفضل أنواع الجبن اليوناني التي يجب عليك تجربتها.
الفيتا – الجبن اليوناني الأيقوني
الفيتا هو بلا شك أشهر أنواع الجبن اليوناني، ويشتهر بقوامه المتفتت ونكهته الحامضة. يُصنع تقليديًا من حليب الأغنام أو مزيج من حليب الأغنام والماعز، ويعد مثاليًا للسلطات والمعجنات وحتى الأطباق المشوية. نكهته المالحة المميزة تجعله عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي المتوسطي.
كيفالوتيري – الجبن القديم الصلب
كيفالوتيري هو جبن صلب ومالح يُصنع من حليب الأغنام أو الماعز. بقوامه المتماسك ونكهته القوية، فهو مثالي للبشر على المعكرونة أو للاستمتاع معه مع الخبز الطازج والزيتون. هذا الجبن جزء من المطبخ اليوناني منذ قرون وغالبًا ما يُعتق لتعزيز نكهته القوية.
ميزيثرا – متعة حلوة أو مالحة
ميزيثرا يأتي بنوعين: طازج ومعتق. ميزيثرا الطازج ناعم وكريمي ويميل قليلًا إلى الحلاوة، بينما يتطور ميزيثرا المعتق ليصبح أكثر ملوحة وقوامه أكثر صلابة. غالبًا ما يُستخدم في الحلويات والمخبوزات أو يُبشر على المعكرونة. تعدد استخداماته ونكهته الرقيقة يجعله مفضلًا بين السكان المحليين والزوار على حد سواء.
غرافييرا – نكهة جوزية وغنية
غرافييرا هو جبن شبه صلب ذو نكهة حلوة وخفيفة من الجوز. يُنتج بشكل رئيسي من حليب الأغنام، وأحيانًا يُمزج مع حليب الماعز. يُعد مثاليًا للذوبان، أو القلي، أو تقديمه ضمن طبق جبن. نكهته الغنية والناعمة تجعله واحدًا من أكثر الأجبان المحبوبة في اليونان.
كاسيري – ناعم وزبدي
كاسيري هو جبن شبه صلب يُصنع من حليب الأغنام، وأحيانًا مع حليب الماعز. نكهته المعتدلة والزبدية وقوامه الناعم تجعله مثاليًا للسندويشات، أو للخبز، أو لتناوله بمفرده. كما أنه يذوب بشكل رائع، مما يجعله مناسبًا للأطباق اليونانية التقليدية مثل الساجاناكي.
مانوري – كريمي وأنيق
مانوري هو جبن ناعم وكريمي يُصنع من مصل حليب الأغنام أو الماعز، غالبًا مع إضافة القليل من الكريمة. بنكهته الرقيقة والحلوة قليلًا، غالبًا ما يُستمتع به كجبن حلوى، مع العسل أو الفواكه أو المكسرات. قوامه الخفيف ونكهته الأنيقة يجعله مفضلًا في المطبخ اليوناني.
الأجبان اليونانية ليست مجرد طعام—بل هي انعكاس لتاريخ البلاد وثقافتها وتنوع مناظرها الطبيعية. سواءً أُضيفت على سلطة طازجة، أو شُويت على النار، أو قُدمت ضمن طبق جبن، كل نوع من هذه الأجبان يقدم تجربة فريدة من نوعها تعكس طعم اليونان الذي يجب على كل محب للطعام اكتشافه.